火焙小鲫鱼烹饪方法窍门 如何做火焙小鲫鱼才好吃

小时候每到夏天爸爸就会拿ji网弄回好多小鲫鱼.当年烧的土灶.妈妈炒完菜就把鲫鱼往锅里一放.什么调料都不放.用灶火的余火慢慢炕.那才叫一个香.今年做给孩子们吃了一次.获得一致好评😭然后叫我发到下厨房.
越是简单的材料.越是能品尝出食物最天然的味道.你没看错.只有盐

用料  

火焙小鲫鱼的做法  

1. 最好是二三两的小鲫鱼.鱼太大不好吃也不容易熟.把鱼处理干净.沥干水分.瓷碗底部撒薄薄一层盐

2. 码上一层小鲫鱼.再撒上一层盐

3. 继续码.盐～鱼 盐～鱼

4. 最后一层鱼再撒一层盐.

5. 保鲜膜封紧

6. 套一层保鲜袋

7. 上面压个重物.搁在冰箱.腌制几小时.
   压重物鱼肉会变得紧致有弹性.煎的时候不容易散.
   

8. 不粘锅.一定要用不粘锅.放油.下鱼

9. 转动锅.让鱼都沾上油

10. 筷子轻轻扒一扒.别让鱼黏在一起

11. 轻柔翻个面.每个地方都要煎到.特别是肚皮和脊背.立起来煎.就像煎牛排那样

12. 好香

13. 一定要用小火呀.糊了鱼会苦的.如果鱼粘锅就沿锅边淋一圈薄油.
    我习惯一个锅炒菜.一个锅小火焙鱼.煎到金黄金黄的qiao的感觉的可以了

14. 出锅啦

15. 正确的打开方式

16. 鱼化石