香酥小鲫鱼,配上梅子酒,真是很好的下酒菜啦
用料
小鲫鱼 | 1盆 |
洋葱 | 1个 |
葱 | 2根 |
姜 | 6片 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 6勺 |
蚝油 | 3勺 |
料酒 | 5勺 |
盐 | 3勺 |
鸡精 | 5勺 |
花椒面 | 4勺 |
十三香 | 3勺 |
生粉 | 5勺 |
玉米淀粉 | 5勺 |
白糖 | 2勺 |
鸡蛋 | 1个 |
干炸小鲫鱼的做法
小鲫鱼清理干净内脏和鱼鳞,泡水里1个小时,勤换换水
把鱼放入盆里,控水干净。葱切段,姜切片,洋葱切块放入鱼里
调制料汁,生抽6勺,料酒5勺,老抽3勺,耗油3勺,盐3勺,鸡精5勺,搅拌均匀
倒入盛鱼的盆里,用手抓均匀
白糖2勺
花椒面4勺
十三香3勺
生粉5勺
玉米淀粉5勺
鸡蛋一个
抓拌均匀后,腌制3小时
油锅热后,把鱼一条条放入锅里炸,腌制的洋葱和葱姜挑出来不要
炸至金黄色捞出来
所有的鱼炸完后,重新复炸一次
炸完后捞出来摆盘。酥脆香的小鲫鱼就可以吃啦