炸小鱼儿干烹饪方法窍门 如何做炸小鱼儿干才好吃

老公同事给送了一筐自己钓的小鱼，就是那种很普通的小杂鱼，晚上俩人也没啥胃口正经吃饭，就炸了下酒吧～

用料  

炸小鱼儿干的做法  

1. 小鱼去头洗净，用料酒，生抽，生姜片，蚝油，盐，糖腌制半小时到一小时不等；
   
   碗里加一大勺淀粉，一小勺面粉，一个鸡蛋，盐，糖，鸡精，黑胡椒粉，鲜辣粉，椒盐粉，辣椒粉，加水搅拌成面糊备用
   

2. 锅内放油，大火加热，油热调至中火，小鱼在面糊碗里过一下均匀沾浆，放入油锅慢炸（怕被油溅到可寻皮厚可靠者代劳，此处谢谢我老公ᶘ ͡°ᴥ͡°ᶅ）

3. 盘底铺吸油纸盛放炸好的小鱼，尝一下咸淡（其实是偷吃，做饭的时候偷吃最好吃了～）

小贴士

面糊的咸淡挺重要的，我一般这种情况下都是用筷子轻沾，舌尖舔尝一点，掌握咸淡。