有一阵经常买阿根廷大红虾,或者蒸或者烤或者红烧或者茄汁烧,感觉最容易上手的就是蒜蓉蒸了,蒸出来虾肉又鲜又嫩。儿子说,这道大红虾可以做我家的招牌菜了。
用料
阿根廷大红虾 | 6~8只 |
蒜蓉 | 4、5瓣大个的 |
青红椒各 | 各一只(只用一点) |
黄油 | 2块各10克的包装 |
橄榄油 | 30克左右 |
盐,生抽,白胡椒粉白糖少量 |
美丽的蒜蓉蒸阿根廷大红虾的做法
1.阿根廷大红虾6~8只,自己吃就直接去虾头吧,用剪刀剪开背部冲洗去泥肠,然后用刀把背部切开但不要切断,然后铺开在盘子里。
2.准备腌料:
腌料a,四五瓣蒜,用压蒜器压成蒜蓉,锅内化开两块黄油,把一半蒜蓉倒进去炒出香味,注意早点关火。然后加入适量盐和白胡椒粉,一点生抽,一点白糖搅拌均匀后盛出来跟剩余的生蒜蓉混合成腌料。
腌料b.压好的蒜蓉加橄榄油,适量盐,白糖,生抽,白胡椒粉,芝麻油混合搅拌均匀。
3.把上述腌料均匀放到开好背的大虾上,腌制20分钟以上以入味。4.蒸锅水开后放入虾,隔水蒸十分钟关火。
5.蒸时,准备青红椒碎。
6.把蒸好的虾盘里多余水分倒掉,把青红椒碎点缀在虾上,少量滾油泼之。开吃吧
小贴士
1.推荐了两种蒜蓉腌料,都是多次尝试过的。喜欢奶油味的或者小朋友吃,腌料a比较受欢迎。清淡些就用橄榄油的b腌料。
都很好吃,上手也容易。
2.大红虾个头虽然大,但肉质比较软嫩,又捕捞自阿根廷无污染海域,比河虾吃起来更放心。
3.大红虾颈背处是胃囊,里面很多泥沙,剪开后冲干净后虾头也就剩不下啥了,自家吃就去掉虾头吧。