客家娘酒焖鹅做法 食材 步骤

母上大人今天突然买了半只鹅回来，我一时间不知道该怎么做。因为在我家，鹅和鸭子都是八百年不买一次的。镇定下来后，我想，焖炒做法的肉类应该能一通百通吧？我会做焖羊肉，那也就该会做焖鹅肉。嗯，那就……开工吧~

用料  

客家娘酒焖鹅的做法  

1. 所有食材大集合（山楂干我是后面想起再加上的，所以这张图里没有）。右边碗里的是娘酒;白色小匙是盐匙，不锈钢匙是酱料匙。

2. 陈皮洗净，泡软，皮内的白囊要刮掉。泡陈皮的水烧菜时待用。

3. 先把鹅肉不用油盐翻炒至变白色，无血水。盛起。这一步是为了让肉的水份减少，吃起来更香。

4. 炒出的水油倒掉。洗净锅。

5. 把香料放下锅里小火干炒至出香味

6. 放一点点油，把蒜碎、子姜放进锅里炒香

7. 把鹅肉放进去，和香料翻炒均匀。沿着锅边绕圆圈洒白酒，翻炒均匀，把娘酒和泡陈皮的水都倒下去，放盐、酱油、蚝油，翻炒均匀后，盖上锅盖中火焖。娘酒味甜，所以可以不用放糖了。

8. 这时我突然想起山楂干没放，赶紧从冰箱里找出来加进锅里。山楂可解腻，还能使鹅肉更快煮得软烂。

9. 我焖了40分钟，中间揭盖翻炒了一下。尝尝咸淡，味道正好，也入味儿了。水量收干到这程度可以盛出来了，它煮出来的都是油了。

10. 煮出来的油……看着真带劲儿。我把它给倒了。

11. 成品。很好吃，嘻嘻~在自然光线下拍的，没有P图。

小贴士

调味的份量，根据自己的口味增减吧。