最近因为新冠肺炎,鹅养殖场一大批鹅卖不出去,只能低价零售,趁这个时候买一只大肥鹅回来,既可以饱嘴福,又助农,何乐而不为。
用料
半只大鹅 | 3.5斤左右 |
青蒜 | 3根 |
啤酒 | 2罐 |
姜 | 5片 |
花椒 | 10粒 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
啤酒焖大鹅的做法
鹅洗干净,去除毛根。
大鹅切一半,剁块,焯水沥干。
准备两罐500ML啤酒。
把鹅油在锅里熬出油,加花椒和姜片下去爆香,喜欢辣的也可以加辣椒。因为鹅本身就肥,不需要再加油。
倒入沥干的鹅肉煸炒3分钟,加料酒继续煸炒,倒入2勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油和适量的糖继续煸炒上色。
倒入两罐啤酒,先大火煮开,然后小火焖1个小时。
最后大火收汤汁,出锅前撒适量的盐,白胡椒粉和青蒜。浓香味十足的啤酒焖大鹅就好了。