上海人偏爱浓油赤酱，酱鸭也是上海的特色菜，小时候，最爱奶奶的酱鸭。今天我用鹅试试。
用料
| 鹅(一年内的鹅) | 半只 |
| 啤酒 | 一听(500ml) |
| 姜 | 切三片 |
| 八角 | 三个 |
| 桂皮 | 一片 |
| 料酒 | |
| 老抽 | |
| 生抽 | |
| 糖(用冰糖最好，家里刚好用完) | 15克 |
啤酒酱鹅的做法
鹅半只，洗净，剁大块，焯水(这部不细说了大家应该都没问题)，焯好水的鹅要用热水洗，记得要用热水洗，用冷水洗怕肉一下遇冷收缩，肉质变老。然后滤净水份。备用。
起油锅，少量油，大概汤匙2勺，油温热，下姜片煸炒，再下鹅煸炒，鹅肉变色时，入料酒，这个时候入料酒可能油锅会爆，所以这个时候用锅盖挡一下，料酒下去立马盖上锅盖，等爆的不太厉害，起锅盖，把啤酒全部倒入。不用另外加水哦。
把八角桂皮全部放进去，老抽生抽糖全部放进去，因为老抽生抽是比较咸的，所以我一点盐都不放。土鹅肯定鲜，所以味精肯定不要。这个时候盖上锅盖把，大火烧。等水开了，转最小的火，让它慢慢炖着吧。
这个时候我就在旁边给闺女做蛋糕吃。😂，不过也要随时观察着鹅炖的情况。过十分翻炒一下，这样为了上色均匀。慢慢你发现水越来越少，这个时候要经常翻炒下，以免粘锅。
等水还剩一点点，就不要盖锅盖了，打开锅盖，开大火，不停的翻炒。收汁，装盘。