黄焖鸡是一道家常菜品,主要食材是鸡肉,多采用三黄鸡。配以木耳、香菇等焖制而成。黄焖鸡是以黄焖的烹饪方法来制作的。所谓“黄焖”是与红焖相似,只是经黄焖而出的食材色泽金黄。其营养丰富,味道鲜美的家常美食。关键是添加了香菇、木耳、冬笋都是好东西对美女们都有好处啊!
用料
三黄鸡 | 700克 |
黑木耳 | 50克 |
香菇 | 50克 |
笋 | 100克 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱 | 适量 |
八角 | 适量 |
姜 | 适量 |
八角 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
私家菜的做法
准备好三黄鸡 笋 香菇 木耳。
将三黄鸡斩成小块,用清水把血水冲掉。
鸡块用盐、料酒、胡椒粉腌渍。
准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。
葱切段、姜切片。
木耳用温水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。
笋洗净切滚刀块。
干香菇清洗干净,用温水泡发后去掉蒂头,沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉,放在一边沉淀。
锅中放油,煸香调味料。
放入腌好的鸡块煸炸出变色。
烹入酱油,糖将鸡肉炒上色出香味。
倒入泡香菇的水。烧开,转小火焖至10分钟。
放入笋、香菇、木耳,加入盐,大火烧开,盖盖改小火焖30分钟。
芶入薄芡,待汤汁全部裹在原料上即可。
焖成黄色即可。
小贴士
泡香菇的水不要倒掉,滤掉渣子煮东西味道很鲜香。