用料
| 碗汁＃ | |
| 嫩白菜 | 350g |
| 白糖 | 8g |
| 醋 | 10g |
| 生抽 | 5g |
| 老抽 | 2g |
| 蚝油 | 10g |
| 料酒 | 10g |
| 盐 | 3g |
| 淀粉 | 3一4(g) |
| 调料 | |
| 花椒 | 10粒 |
| 小红辣椒 | 2个 |
| 葱 | 10g |
| 姜 | 5g |
| 蒜 | 15g |
私家白菜的做法
白菜去掉老帮，用刀在白菜帮上切个V字形，老帮不要，将白菜用手掰成大块，嫩帮和叶要分开
![私家白菜的做法步骤图，私家白菜怎么做好吃 第2张]( "私家白菜的做法步骤图，私家白菜怎么做好吃 第2张")
葱，姜蒜，小辣椒备好
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调碗汁：小碗里放入8g白糖，10g醋，5g生抽，3g老抽，10g蚝油，10g料酒，3g淀粉，3g盐，搅拌均匀即可
![私家白菜的做法步骤图，私家白菜怎么做好吃 第4张]( "私家白菜的做法步骤图，私家白菜怎么做好吃 第4张")
锅里放少许油把花椒炒香，花椒捞出不用，先放白菜帮翻炒一会，再放白菜叶，炒至塌秧即可，捞出控水
![私家白菜的做法步骤图，私家白菜怎么做好吃 第5张]( "私家白菜的做法步骤图，私家白菜怎么做好吃 第5张")
锅里放底油，放入辣椒，辣椒有点变色放入葱姜蒜炒香
![私家白菜的做法步骤图，私家白菜怎么做好吃 第6张]( "私家白菜的做法步骤图，私家白菜怎么做好吃 第6张")
放入白菜，烹入料汁，稍等片刻，翻炒出锅装盘
![私家白菜的做法步骤图，私家白菜怎么做好吃 第7张]( "私家白菜的做法步骤图，私家白菜怎么做好吃 第7张")
小贴士
白菜要分二次炒，因为白菜叶好熟，白菜帮多炒一会儿，白菜炒5成熟，塌秧就出锅，如果有水一定要把水控出