私房烧白烹饪方法窍门 如何做私房烧白才好吃

因为老爸喜欢吃烧白，所以不爱吃肥肉的我学习了这道菜，也挺奇怪的，生病后某些瞬间会突然很想烧白的香味，肉香里带着一股咸菜的香味，五花肉蒸出来肥而不腻，一口一块简直绝了，会特别馋，真是不知道我是怎么了，难道身体差了连口味也会变吗🤪

用料  

私房烧白的做法  

1. 准备一个大容器接上凉水放冰箱里

2. 冷水下肉，加八角、香叶、老姜片、料酒，烧开后中火煮15分钟捞出备用；盐菜切碎，老姜、蒜切沫，干辣椒切段和花椒备用。

3. 在肉皮上抹上一点老抽

4. 炒盐菜，下油炒香姜末蒜末干辣椒花椒粒，下盐菜炒干盐菜的水汽起锅备用。

5. 锅里倒适量油，油热后下肉煎，中火四分钟。

6. 把煎了的肉马上放进冰冰的凉水里，这一步是皮子起皱的关键，一定要冰水哦，不够冰加点冰块也可以，让肉泡一会。

7. 肉切片，加半勺老抽、1勺半生抽、适量白糖拌匀。

8. 把肉皮向下的顺序摆放好，在上面放一些姜末和花椒粒。

9. 然后把炒好的盐菜放上面压实他，封上保鲜膜。

10. 准备一口大锅，放上蒸格，等水烧开后就放肉进去转小火开蒸，一小时就可以了。

11. 肥而不腻，真是一口一块，盐菜还可以煮面条吃。

12. 配米饭也是绝了😋

小贴士

做烧白也可以买袋装的芽菜，用清水冲洗一下，去掉一些盐味，我用这个老盐菜，也是用清水淘洗了再用的。