私家炖菜烹饪方法窍门 如何做私家炖菜才好吃

夏天到了，又不想做复杂的又不想吃凉的，这道菜就“一键解决”所有困惑。有肉有菜有营养，清淡不失鲜美，连汤都能不剩哦。

用料  

私家炖菜的做法  

1. 准备工作：
   1.娃娃菜洗净撕小块
   2.冻豆腐切喜欢的形状（我用的干豆腐皮）
   3.木耳提前泡发好，洗净
   4.虾去黑线，留皮留虾头，用白胡椒粉和料酒腌一会儿

2. 开始制作：
   1.炒锅烧热倒油，先下姜丝煸出香味
   2.把大虾及腌虾的汁同时倒入翻炒至变色出红油
   3.放入木耳和娃娃菜炒至变软且被虾油染红
   4.烹入生抽、香醋、白糖、五香粉继续翻炒均匀
   5.倒入开水和大料与菜平齐，烧开放入豆制品
   6.再次烧开加盖改小火闷炖至软烂
   7.开盖大火，加入盐，搅动均匀收收汤汁即可

小贴士

1.小勺差不多1-2克一勺、汤勺差不多10-15克一勺、大勺差不多炒菜勺子
2.一定把虾和腌虾的料酒一起倒入，务必炒出虾油很重要
3.菜不怕煮，一定煮软烂才好吃
4.如果喜欢喝汤，可以稍微多放些水