超下饭的水煮牛肉做法 食材 步骤

用料  

超下饭的水煮牛肉的做法  

1. 牛瘦肉或牛里脊，我今天没买到牛里脊，就随便用了一块瘦牛肉。

2. 牛肉切薄片，不要过分薄，当然也不要太厚哟

3. 加入生抽一茶匙，一小勺淀粉，一克胡椒粉，适量盐，料酒

4. 把上述调料和牛肉抓均匀，腌制15分钟左右。让牛肉吸收一点精华，毕竟心急吃不了热豆腐更吃不了好牛肉

5. 千张切宽一点的条，生菜和豆芽洗净，备用

6. 姜蒜干辣椒🌶️切粒备用

7. 炒锅烧热放油

8. 放入姜蒜干辣椒段爆香

9. 放入郫县豆瓣酱，炒出红油，这时注意火候，千万不要炒焦啦，焦了之后会很苦…别问我怎么知道，你懂得～～

10. 加入适量开水，水量能没过千张即可

11. 进行调味，加入适量的盐，白糖，味极鲜酱油

12. 放入配菜烫熟，千张先放，因为难入味。千张多煮一会，熟了之后捞出，再放入豆芽和生菜，豆芽生菜烫熟之后捞入碗中垫底。注意，这时锅中的水不要倒出。

13. 配菜捞出后待锅中重新沸腾，转小火，下入腌好的牛肉片。

14. 如图，是已经把牛肉片下入锅中。等到牛肉变色，浮起来之后，把牛肉捞出，放在配菜上面，汤汁一同倒入碗中

15. 在牛肉上码上蒜蓉，香葱和辣椒面（辣椒面可以买市售的那种，整袋包装的）

16. 最最精彩的一步来啦～～～另起锅烧热油，滋啦滋啦把油泼到蒜末香葱和辣椒面上。铛铛铛铛～鲜香麻辣的水煮牛肉就做好啦！欢迎各位客官品尝！

小贴士

牛肉可以买来先放入冰箱冻个把小时，会更好切薄片