红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。
当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲。
很多人觉得公红烧牛肉这个菜很麻烦，那今天我分享一个简单的食谱吧，我用的是牛腩肉
用料
| 青椒 | 1个 |
| 牛腩 | 300克 |
| 土豆 | 2个 |
| 姜 | 2片 |
| 小葱 | 2根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 花椒 | 8粒 |
| 八角 | 2个 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 葱白 | 1段 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 冰糖 | 15克 |
| 一勺大概是10g |
❗红烧牛肉土豆❗软烂鲜香不发柴❗家庭简易版的做法
❣️准备好所有食材
❣️牛腩块➕土豆➕青椒➕小葱➕葱姜蒜➕八角➕花椒➕生抽➕老抽➕耗油➕盐➕冰糖![❗红烧牛肉土豆❗软烂鲜香不发柴❗家庭简易版的做法步骤图 第2张]( "❗红烧牛肉土豆❗软烂鲜香不发柴❗家庭简易版的做法步骤图 第2张")
❣️牛腩切成牛腩粒，土豆切丁，青椒切小块
❣️葱姜蒜切丝，小葱切碎![❗红烧牛肉土豆❗软烂鲜香不发柴❗家庭简易版的做法步骤图 第3张]( "❗红烧牛肉土豆❗软烂鲜香不发柴❗家庭简易版的做法步骤图 第3张")
❣️牛腩冷水下锅，加入姜丝，两勺料酒，大火烧开![❗红烧牛肉土豆❗软烂鲜香不发柴❗家庭简易版的做法步骤图 第4张]( "❗红烧牛肉土豆❗软烂鲜香不发柴❗家庭简易版的做法步骤图 第4张")
❣️水开取出牛腩，冷水冲去牛腩上的浮沫备用![❗红烧牛肉土豆❗软烂鲜香不发柴❗家庭简易版的做法步骤图 第5张]( "❗红烧牛肉土豆❗软烂鲜香不发柴❗家庭简易版的做法步骤图 第5张")
❣️热锅凉油，放入冰糖![❗红烧牛肉土豆❗软烂鲜香不发柴❗家庭简易版的做法步骤图 第6张]( "❗红烧牛肉土豆❗软烂鲜香不发柴❗家庭简易版的做法步骤图 第6张")
❣️小火慢慢加热，直到冰糖融化![❗红烧牛肉土豆❗软烂鲜香不发柴❗家庭简易版的做法步骤图 第7张]( "❗红烧牛肉土豆❗软烂鲜香不发柴❗家庭简易版的做法步骤图 第7张")
❣️加入牛腩粒，快速翻炒，裹上糖色![❗红烧牛肉土豆❗软烂鲜香不发柴❗家庭简易版的做法步骤图 第8张]( "❗红烧牛肉土豆❗软烂鲜香不发柴❗家庭简易版的做法步骤图 第8张")
❣️再加入葱蒜，八角，花椒，翻炒出香味![❗红烧牛肉土豆❗软烂鲜香不发柴❗家庭简易版的做法步骤图 第9张]( "❗红烧牛肉土豆❗软烂鲜香不发柴❗家庭简易版的做法步骤图 第9张")
❣️加入足量的水，刚好与肉齐平即可，再加一勺老，一勺蚝油，半勺盐，两勺生抽，搅拌均匀
❣️大火烧开后，转中小火炖25分钟即可(牛腩切成粒后比较好熟)![❗红烧牛肉土豆❗软烂鲜香不发柴❗家庭简易版的做法步骤图 第10张]( "❗红烧牛肉土豆❗软烂鲜香不发柴❗家庭简易版的做法步骤图 第10张")
❣️加入土豆，青椒，再小火炖8分钟即可![❗红烧牛肉土豆❗软烂鲜香不发柴❗家庭简易版的做法步骤图 第11张]( "❗红烧牛肉土豆❗软烂鲜香不发柴❗家庭简易版的做法步骤图 第11张")
❣️最后大火收汁即可出锅![❗红烧牛肉土豆❗软烂鲜香不发柴❗家庭简易版的做法步骤图 第12张]( "❗红烧牛肉土豆❗软烂鲜香不发柴❗家庭简易版的做法步骤图 第12张")
❣️出锅后撒上葱花就可以啦![❗红烧牛肉土豆❗软烂鲜香不发柴❗家庭简易版的做法步骤图 第13张]( "❗红烧牛肉土豆❗软烂鲜香不发柴❗家庭简易版的做法步骤图 第13张")
❣️肉软烂鲜香，不柴不腻![❗红烧牛肉土豆❗软烂鲜香不发柴❗家庭简易版的做法步骤图 第14张]( "❗红烧牛肉土豆❗软烂鲜香不发柴❗家庭简易版的做法步骤图 第14张")
小贴士
❣️牛肉吃之前最好是焯水，焯水也要冷水下锅。切好的牛肉块冷水下锅，大火烧开，焯一下水，这样可以除掉牛肉里面的血沫，还可以减少牛肉的腥味，其次还可以保证牛肉肉质的弹性，并且还可以让牛肉更加的入味，所以说我们吃起来的话，也会更加的可口一点。
❣️焯过水的牛肉再炖也建议选择冷水。炖牛肉的时候，应该选择冷水下锅，而不是直接放入开水中，这样会影响牛肉的口感，热水会导致牛肉紧缩，可能炖很久都无法炖熟。
❣️红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲。
❣️ 红烧牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我觉得，往往用最简单的调料做出来的红烧肉才最原汁原味。老抽有上色和提香的作用，但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香。
❣️像这类菜盐尽量少放，因为最后往往越炖越有味，所以在加入了生抽之后，盐一定要少放，如果您口重可以在牛肉炖熟后，尝一下再调味