【步骤图】❗比肉还要好吃的素包❗皮薄馅鲜❗香菇油菜包❗食谱大全和做法

蒸包子要想好吃，和面和馅儿都很重要，还有发面也很重要

面一定要和的稍微软些，最好用温水
用量比例，面粉：温水=2:1，面粉：酵母粉=200：2

面团发酵好没有，一定要看发酵状态，而不是时间。那么，发酵好的状态就是，体积明显两倍大，手指戳下去，洞口不回缩，然后撕开有丰富的蜂窝组织，说明面团已经发酵好了

用料  

❗比肉还要好吃的素包❗皮薄馅鲜❗香菇油菜包❗的做法  

1. 
   ❣️准备好所有食材
   
   ❣️面粉➕酵母粉➕温水➕油菜➕香菇➕小葱➕虾皮➕盐➕十三香粉➕香油

2. 
   ❣️先把酵母用温水(不高于35度)融化

3. 
   ❣️酵母加到面粉里，然后边加温水边搅拌，搅拌成絮状即可

4. 
   ❣️把面絮揉成团，然后加一层保鲜膜，开始发酵，发酵多久可以呢？根据实际情况来定，这个跟外界温度也有关系，面团发酵好没有，一定要看发酵状态，而不是时间)

5. 
   ❣️面发酵的时候，准备包子馅吧
   
   ❣️油菜去根部后掰开，然后水开后加一勺盐，一点点食用油(目的是为了蒸出来后青菜不变色)，放油菜焯水，油菜变色即可

6. 
   ❣️油菜过凉水，捞出控水

7. 
   ❣️接着吧香菇放进去焯水

8. 
   ❣️同样过凉水

9. 
   ❣️把油菜，香菇里的水挤出来，尽量挤干净，不然包子馅都是汤汁
   ❣️小葱切碎

10. 
    ❣️香菇切丁，油菜切碎

11. 
    ❣️加虾皮，盐，十三香，香油

12. 
    ❣️然后搅拌均匀，一定要拌均匀，不然包子会咸淡不均匀

13. 
    ❣️发酵好的状态就是，体积明显两倍大，手指戳下去，洞口不回缩，然后撕开有丰富的蜂窝组织，说明面团已经发酵好了

14. 
    ❣️取出面团，面板撒上面粉，开始揉面，多肉几次，让面充分排空气泡(发酵产生的)

15. 
    ❣️揉好后，切成等大的小剂子，撒上面粉防止粘一块，然后用保鲜膜或者蒸步盖住，用一个拿一个，不然就干皮了

16. 
    ❣️取一个小剂子，重新揉几下，越光滑越好哦

17. 
    ❣️擀成中间厚边缘薄的面皮

18. 
    ❣️取适量的馅儿， 放在面皮.上，右手的大拇指轻轻地将肉馅按住，左手从包子皮的一边开始捏花纹 ( 褶皱)

19. ❣️左手和右手要相互配合， -边捏皱褶一边将包子转动起来，逆时针或顺时针都可以，看自己怎么方便怎么转。转一圈之后.包子就捏好了
    
    ❣️最后收口， 轻轻地捏一下。整个儿包子馅就被完美地包起来了
    
    

20. 
    ❣️依次包好后，进行第二次发酵，盖上蒸布哦不然干皮

21. 
    ❣️看到包子明显膨胀变大就说明发酵好了

22. 
    ❣️锅里加足量的水，包子放在蒸笼上，水开后，蒸30分钟左右即可
    ❣️关火后不要着急开盖，焖三分钟，不然包子遇冷空气容易收缩
    

23. 
    ❣️皮薄馅大，松软香甜

24. 
    ❣️可以做早餐，放凉后，用保鲜袋装起来。冷藏，冷冻都可以，吃的时候用微波炉加热一下就可以啦

小贴士

❣️酵母粉用温水(不要超过35度)融化

❣️面粉和水的比例=3:1要用温水，这样既可以更好发酵，也可以让面软
❣️面团发酵好没有，一定要看发酵状态，而不是时间。那么，发酵好的状态就是，体积明显两倍大，手指戳下去，洞口不回缩，然后撕开有丰富的蜂窝组织，说明面团已经发酵好了
❣️要进行第二次发酵哦
❣️香菇油菜都要焯水，香菇焯水，可以更好清理干净，油菜焯水，蒸出菜来不变色
❣️蒸好后，不要着急打开，焖三分钟，不然包子容易遇冷空气收缩