【步骤图】❗茄子肉丁打卤面❗简单易学，百吃不厌的那种哦❗食谱大全和做法

冬天来一碗热腾腾的打卤面，暖心又暖胃

茄子肉丁打卤面，简单易学，百吃不厌哦

快来跟我一起来做吧

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用料  

❗茄子肉丁打卤面❗简单易学，百吃不厌的那种哦❗的做法  

1. 
   ❣️准备好所有食材
   
   ❣️茄子🍆➕去皮五花肉➕青椒➕葱姜蒜➕八角➕花椒粒➕生抽➕老抽➕料酒➕白糖➕盐➕白胡椒粉➕淀粉➕水

2. 
   ❣️茄子切成1.5厘米的小丁，加一勺盐拌均匀腌制十分钟
   ❣️加盐的目的是为了把茄子里水分杀出来，还有就是茄子不容易变色，否则茄子容易变黑

3. 
   ❣️五花肉去皮，切成稍大一点的肉丁，加两勺生抽腌制十分钟，这样腌制肉丁呢，便于入味，煸炒的时候呢，便于上色

4. 
   ❣️腌制肉的时间，把青椒切成丁，姜蒜切成末，放一边备用

5. 
   ❣️再调一个灵魂料汁
   
   ❣️一勺生抽➕一勺料酒➕一勺生抽➕➕半勺盐➕半勺糖➕半勺鸡精➕半勺白胡椒粉，搅拌均匀备用

6. 
   ❣️茄子差不多腌制好了，把茄子记得水分挤干净，这样呢，更好有效的去除茄子的生气味

7. 
   ❣️起锅，放两勺花生油，下花椒粒，八角，炸出香味

8. 
   ❣️放入五花肉，煸炒出时间长一点

9. 
   ❣️把五花肉肥的部分，炒成为一个淡干半软状态，五花肉丁给它煸出猪油

10. 
    ❣️放一勺黄豆酱

11. 
    ❣️把黄豆酱爆香

12. 
    ❣️放入葱姜蒜

13. 
    ❣️放入茄子丁，持续煸炒，把茄子炒透炒熟

14. 
    ❣️加入足量的开水，差不多和茄子肉丁齐平

15. 
    ❣️这个时候，加入灵魂料汁，开始调味
    

16. 
    ❣️再加入青椒，加青椒可以更好的调节菜的味道，更加清香

17. 
    ❣️最后呢，加入水淀粉勾芡一下，出锅

18. 
    ❣️卤子好了，开始下面条🍜

19. 
    ❣️水开，加点盐，放入手擀面

20. 
    ❣️一边下面条，一边搅拌，防止面条粘一块，粘锅，加盖煮面

21. 
    ❣️中间水开了，搅拌一次

22. 
    ❣️面条最后差不多都浮起来了，就可以关火了

23. 
    ❣️提前准备好一盆凉水，放入煮好的面条，过一遍凉水，目的是不让面条粘一块
    ❣️不喜欢的可以不过哦

24. 
    ❣️一碗热腾腾的打卤面，好啦

25. 
    ❣️开吃，一碗吃不够，再来一碗

小贴士

❣️茄子，五花肉，都提前腌制一下，茄子更好的杀出水分，也防止变黑，五花肉更好入味，更好上色

❣️下面条的时候，放点盐，煮面更筋道，一边下面条一边搅拌