「鱼香茄子」标准版鱼香茄子，看你哪步没做对！烹饪方法，教你「鱼香茄子」标准版鱼香茄子，看你哪步没做对！做法步骤图

川菜里有很多名不副实的“骗人菜”，比如夫妻肺片、熊掌豆腐等，鱼香茄子也是大家熟知的“有鱼味而不见鱼”。鱼香味其实是川菜24味型中的一种，酸甜带咸辣，很下饭。今天火哥详解鱼香茄子的经典做法，同时教你如何烧得丰盛些，成为餐桌上的抢手货！

用料  

【鱼香茄子】标准版鱼香茄子，看你哪步没做对！的做法  

1. 茄子去蒂，切滚刀，蒜、姜切末，泡椒剁细；

2. 热锅起油，下入猪肉炒香，淋黄酒去腥；

3. 下泡椒、姜、蒜末炒香，然后放入茄子，炒匀后加水，转中火焖3分钟，加糖、醋，勾薄芡后撒葱花，即可装盘。