时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料
| 茄子 | 300g |
| 肉末 | 100g |
| 姜末 | 15g |
| 蒜 | 3瓣 |
| 剁椒酱（红） | 10g |
| 鱼香料汁 | |
| 白醋 | 5g |
| 白糖 | 20g |
| 生抽 | 10g |
| 香醋 | 10g |
| 淀粉 | 2g |
| 盐 | 2g |
少油鱼香茄子的做法
洗净控干的茄子切成滚刀块、加5g白醋、清水10g拌匀防止氧化，保鲜膜留一个口微波炉高火5分钟蒸熟备用。
![少油鱼香茄子的做法图解 少油鱼香茄子的做法步骤 第2张]( "少油鱼香茄子的做法图解 少油鱼香茄子的做法步骤 第2张")
碗中加入盐、白糖、生抽、香醋、清水、淀粉搅拌匀均备用。
![少油鱼香茄子的做法图解 少油鱼香茄子的做法步骤 第3张]( "少油鱼香茄子的做法图解 少油鱼香茄子的做法步骤 第3张")
热油锅10ml油、加入肉末炒至出油后加入姜蒜末和剁椒末爆香、倒入调好的料汁炒至汤汁微微浓稠后加入茄子翻炒均匀。
![少油鱼香茄子的做法图解 少油鱼香茄子的做法步骤 第4张]( "少油鱼香茄子的做法图解 少油鱼香茄子的做法步骤 第4张")
出锅后撒少许葱花即可。
![少油鱼香茄子的做法图解 少油鱼香茄子的做法步骤 第5张]( "少油鱼香茄子的做法图解 少油鱼香茄子的做法步骤 第5张")
小贴士
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