外婆16岁跟着外公来上海生活,我童年的记忆里充满了外婆的湖南家乡味。这道豆豉辣椒鱼干小炒便是之一,鲜,香,下饭。
用料
小鱼干 | 两把 |
青辣椒 | 三个 |
红辣椒 | 按照食辣程度 |
肉糜 | 适量 |
豆豉 | 一两 |
蒜 | 一台 |
豆豉辣椒鱼干小炒(外婆的味道)的做法
准备食材,肉糜木有拍。(小鱼干内脏清理干净才不会苦)
洗干净,切碎。小鱼干一边沥水。
起油锅,先炒香蒜和肉糜。
接着放红辣椒,炒。
放入青椒,鱼干,撒盐,翻炒。
加少许酱油,加水(无需没过食材),稍闷一两分钟,加点糖调味,出锅。
小贴士
1.鱼干要去内脏,不怕苦味的可以偷懒。
2.食材都很容易熟,稍稍翻炒,最后加水是防止粘锅,所以水不用加太多。