【步骤图】外婆的味道之红豆豉食谱大全和做法

每年的立秋前阳历7月中旬就是红辣椒刚出的时候，这个时候的辣椒籽比较少，适合做豆瓣酱。

用料  

外婆的味道之红豆豉的做法  

1. 辣椒买回来，把蒂取了，一个一个用干净的毛巾给它们擦洗干净，晾干。

2. 一个一个掰段了丢进切碎机里面，切碎。不嫌麻烦可以用刀剁碎。

3. 切成这样

4. 加盐，20斤辣椒放了4斤盐。

5. 把黑豆豉放在米酒里面泡软泡烂，大概半个月的时间，豆豉可以自己做也可以买现成的一包一包的颗粒饱满的比较好。

6. 泡好了以后放进做好的辣椒酱里面搅拌然后放在坛子里。什么时候想吃就挖一些出来，下面条，做菜都是可以的。这个是成品。