“桂花肉”对于我而言是一道充满回忆的菜。这是我小时候外婆做给我吃的，至于它为什么叫“桂花肉”至今我百思不得其解。或许因为它外表金黄如桂花。虽然它没有华丽的外表，但是味道却超出你的想象。关键它的制作也相当简单。小身材，大味道！
用料
| 精猪腿肉或里脊肉 | 180g |
| 中筋粉 | 270g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 2g |
| 料酒 | 适量 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 2片 |
| 酱油 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 水 | 适量 |
外婆的味道——桂花肉的做法
猪腿肉切薄片，放入葱、姜、料酒、酱油、淀粉，拌匀，腌制30分钟。
![外婆的味道——桂花肉的做法步骤图 第2张]( "外婆的味道——桂花肉的做法步骤图 第2张")
腌制肉片的过程我们可以调面糊。面粉过筛入碗（这样可以面粉结块，可省略），放入鸡蛋拌匀，后再加适量水，使其成较厚的糊状。因为鸡蛋的大小区别挺大，先加蛋然后再根据面糊状态添加水量。
![外婆的味道——桂花肉的做法步骤图 第3张]( "外婆的味道——桂花肉的做法步骤图 第3张")
将腌制好的猪肉片一片片放入面糊中挂胡，锅中加油到7分热时放入挂了糊的肉片，炸制表面金黄即可。
![外婆的味道——桂花肉的做法步骤图 第4张]( "外婆的味道——桂花肉的做法步骤图 第4张")
外皮酥脆，里面的肉片还会有汤汁，真的超级美味！
![外婆的味道——桂花肉的做法步骤图 第5张]( "外婆的味道——桂花肉的做法步骤图 第5张")
小贴士
炸的油不要温度太高，否则表皮焦了里面的肉片还没熟。务必先加鸡蛋后再根据面糊状态加水，这样比较好控制面糊的状态哦！