这汤是苏北地区的特色汤，主料是鸡蛋皮，菠菜，木耳，外加自己炸的土豆酥菜（没有可不加，一样美味），早餐配馒头吃，或者配米饭🍚，都是不错的选择，也可当作小孩的快手早餐！营养又不失美味。
用料
| 菠菜 | 一把 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 木耳 | 四五朵 |
| 大葱 | 小段 |
| 姜 | 三四片 |
| 红薯淀粉 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 香醋 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
| 香菜 | 一根 |
营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法
菠菜洗净备用
![营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第2张]( "营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第2张")
大葱，生姜切末，香菜洗净切小段，不喜欢吃香菜可不加，个人觉得加了口感更好
![营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第3张]( "营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第3张")
两个鸡蛋打开，加入一点淀粉水，使鸡蛋不宜碎
![营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第4张]( "营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第4张")
平底锅刷油，烧热，倒入打好的鸡蛋液，做蛋皮，大概几十秒后，蛋液成型，用手翻面再煎一会
![营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第5张]( "营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第5张")
拿出煎好的蛋皮，切成小方块
![营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第6张]( "营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第6张")
木耳用开水泡发好，或者提前一天浸泡
![营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第7张]( "营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第7张")
一勺淀粉加水化开备用
![营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第8张]( "营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第8张")
锅中加入一小勺油，倒入姜葱爆香
![营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第9张]( "营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第9张")
加两大碗水上盖等水开，根据人数加水，人少就少加，人多就多加
![营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第10张]( "营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第10张")
泡好的木耳切小块
![营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第11张]( "营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第11张")
重点来了，如视频加入生抽，香醋，香油，醋和生抽大概一比一
![营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第12张]( "营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第12张")
烧开的锅中加入木耳，菠菜，鸡蛋皮，土豆酥菜（没有可不加）
![营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第13张]( "营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第13张")
倒入刚化好的淀粉水，盖锅盖，等水开煮一小会，三四十秒吧。水开加一小勺盐，鸡精，黑胡椒粉，不喜胡椒味的就不加黑胡椒粉，自己尝尝咸淡，差不多就行，一会还会加调好的生抽和醋。
![营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第14张]( "营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第14张")
烧好的汤，加入一小勺刚调好的料和香菜
![营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第15张]( "营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第15张")
拌一拌，鲜香美味又营养
![营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第16张]( "营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第16张")
两个字好吃！😋
![营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第17张]( "营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤图 第17张")
小贴士
1 土豆酥菜见之前发的菜谱：土豆酥心
2 调料里生抽和醋的比例要掌握好
3 煎蛋皮时加入一点淀粉水，淀粉一小盐勺，水就一小喝汤的勺吧，就那种小瓷勺