菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。
菜卷做起来比包子、饺子做起来快捷方便,营养和美味却没差。每当馋素馅的时候,都会做一次菜卷。里面的蔬菜可以根据喜好随便替换。这次做的是菠菜卷,下次会尝试绿豆菜和胡萝卜,美味营养不重样。
用料
菠菜 | 2斤 |
鸡蛋 | 2个 |
红薯粉条 | 一小把 |
虾皮 | 根据个人喜好适量 |
普通面粉 | 400克 |
葱 | 1段 |
姜 | 一小块 |
蚝油 | 3勺 |
五香粉 | 3克 |
香油 | 2勺 |
食用油 | 2勺 |
盐 | 少许 |
鸡粉 | 1勺 |
营养菠菜卷的做法
面粉加适量水和成面团,在盆里醒15分钟。
菠菜去蒂洗净,红薯粉开水烫软,鸡蛋在碗里打散,虾皮摘净,葱姜切末备用。
起锅烧热水,下菠菜焯至颜色翠绿。
菠菜焯水后捞出,切碎备用。
炒锅烧油炒鸡蛋并在锅内用铲子切碎盛出备用。
炒锅烧油下入虾皮煸炒至金黄色。
放入切好的葱姜末、炒好的鸡蛋。
放入菠菜碎和切碎的红薯粉(不用特别碎,一寸左右即可)
放入盐、蚝油、五香粉、食用油、香油,和所有食材搅拌均匀,和成馅。
将面团分为三个小剂子,按扁擀成长方形,擀得越薄蒸出来透明度越高,但不要擀破。
将菠菜馅平铺在面皮上,四周稍稍留白。
从长的一边卷起,慢慢卷紧至另一段。
最后和另一边面皮合上捏牢,两段捏严,变成长条状。
蒸锅内放入水烧热,箅子上抹上少许油,防沾,将菜卷团型盘起放在箅子上。
开锅后蒸15分钟左右,关火,开盖,菜卷子就可以出锅了。
将菜卷用刀切成一段一段,蘸醋或根据个人喜好调制蘸料配着吃。
剥皮大馅,营养满满,咸香可口。