菠菜手擀面是一道由面粉和菠菜为主要材料做成的菜品，属于家常面食。
在春天到来之际给生活添一抹“绿意”！
用料
| 鸡蛋 | 1个（40克左右） |
| 面粉 | 400克 |
| 菠菜汁 | 140克（含水量46%含鸡蛋液） |
| 盐 | 3克 |
| 适量干面粉或玉米面做手粉 | 10~20克（擀面时间用） |
营养.菠菜手擀面的做法
洗干净的菠菜加入清水得到想要的菠菜汁
![营养.菠菜手擀面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "营养.菠菜手擀面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
过滤菠菜汁、称重140克备用。
![营养.菠菜手擀面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "营养.菠菜手擀面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
面粉➕盐拌均匀。 鸡蛋打入盆中➕菠菜汁和面！
![营养.菠菜手擀面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "营养.菠菜手擀面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
少量多次加入菠菜汁拌均匀
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得到一个较硬的面团，成团的时候有点硬是正常的！要有耐心哦！
![营养.菠菜手擀面的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "营养.菠菜手擀面的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
保鲜膜覆盖醒面30分钟。
![营养.菠菜手擀面的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "营养.菠菜手擀面的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
时间到，揉面5分钟左右！这时候我们得到一个稍硬且光滑的面团！
![营养.菠菜手擀面的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "营养.菠菜手擀面的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
我的面案没有这麽大，直接分2个面团分开擀！
![营养.菠菜手擀面的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "营养.菠菜手擀面的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
撒一些玉米面或面粉防止粘连，开始擀面！
![营养.菠菜手擀面的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "营养.菠菜手擀面的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
要有耐心~
![营养.菠菜手擀面的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "营养.菠菜手擀面的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
慢慢的变大变薄
![营养.菠菜手擀面的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "营养.菠菜手擀面的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
擀到饺子皮厚度就好了！
![营养.菠菜手擀面的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "营养.菠菜手擀面的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
从最边上像折纸扇子一样重叠好！
![营养.菠菜手擀面的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "营养.菠菜手擀面的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
切成自己喜欢的宽度！
![营养.菠菜手擀面的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "营养.菠菜手擀面的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
成品就是酱的！🙈🙈做多了可装入保鲜盒放冰箱冷冻，想吃的时候无需解冻直接煮熟即可！
![营养.菠菜手擀面的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "营养.菠菜手擀面的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
成品图！配了茄子肉丁卤子！因为大宝吃饭赶时间卤子的菜谱没来的及拍照！！！！！面条筋道面汤香滑！😋😋
![营养.菠菜手擀面的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "营养.菠菜手擀面的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
小贴士
1.此配方可出4~5碗成品面条！（4.5寸碗）
2.擀面条的面团要比做包子馒头的面团硬些，这样口感更筋道！
3.煮面条：面条刚刚下入锅里的时候不要用力搅拌，面条容易断！