薏仁鲫鱼汤是一款特别适合谷雨时节的汤,有清热利湿,健脾养胃,益智健脑的功效,非常适合老人和孩子食用。薏仁鲫鱼汤的做法简单,营养丰富,鲫鱼可健脾利湿,非常时期此节气食用,再和有清热利湿,健脾得薏仁搭配食疗效果更佳。下面介绍薏仁鲫鱼汤的做法。
用料
鲫鱼 | 1条 |
鹌鹑蛋 | 10个 |
薏仁 | 30g |
枸杞 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
葱 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
薏仁鲫鱼汤的做法
将薏仁泡水一个小时。
准备好鲫鱼,淋入适量料酒,腌制十分钟、姜切片、葱白切段。
锅中放入小半锅清水,下入鹌鹑蛋,盖上锅盖,大火煮五分钟后,关火,焖两分钟,捞出入凉水。
锅中放入油,将鲫鱼滑入锅中,煎至两面金黄,盛出。
准备好汤锅,倒入半锅清水 ,下入薏仁,盖上盖,大火烧开,转小火煮二十分钟,随后放入鲫鱼,加入姜片、葱段,淋入适量料酒,加盖,大火煮十分钟。
至汤汁变白时,放入剥好壳的鹌鹑蛋,加一勺盐,撒上胡椒粉,盖上盖,小火继续煮五分钟,接着加入枸杞,煮两分钟,薏仁鲫鱼汤即可品尝。
小贴士
薏仁鲫鱼汤的做法技巧:
薏仁要提前浸泡1-2个小时,才容易煮熟。
鲫鱼煮汤要先把鲫鱼煎至然后用开水大火煮至,才会奶白香浓无腥味。
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