一定要薄,不然可能中心不脆。
用料
蛋白 | 3个/100g |
玉米油 | 30克/38g |
细砂糖 | 30克/45-50g |
低筋面粉 | 30克/40-50g |
芝麻 | 40克/65g |
芝麻薄脆片(消耗蛋白)的做法
蛋清加细砂糖拌匀,不用打发
加入生油再拌匀
筛入面粉z字搅拌至无颗粒为至
芝麻放入搅匀
预热170度放入裱花袋或者直接用小勺舀到模具里也行,放到烤箱中层160度15分钟就好了,模具建议提前用油刷刷一层玉米油,这样容易脱模
用一次性裱花袋挤,口不要开太大,不然掌握不了饼干形状的大小。
垫一块耐高温布在烤盘上,要保证每一块饼干都差不多大小,不然烤的时候生熟不统一。170度15min,也可用模具,造型好看
小贴士
1 用上下火150度烤25分钟左右,烤成金黄色即可出炉。中间有白色的表示还没烤好
2 饼干一定要小火烘焙,烤好放凉后马上装到密封罐或者是保鲜盒中,久了就回回潮,阴凉处可以放很久。若是潮掉的饼干再放入烤箱内再烤一下就立马又脆了。