用料
蛋白 | 2-3个(大约70克) |
糖 | 30克 |
盐 | 1克(只吃甜口的话不要放) |
低筋面粉 | 25克(有玉米淀粉的把5g换成玉米淀粉) |
玉米油 | 25克 |
熟芝麻 | 40-50克(随意放) |
芝麻薄脆(消耗蛋白)的做法
蛋清放入碗中
加白砂糖
搅拌至白糖溶化
筛入25g低筋面粉(或者20g低筋面粉➕5g玉米淀粉)
加入熟芝麻
加入玉米油,烤箱预热170度
模具垫油纸,不沾模具可省略。平铺芝麻糊,尽量薄一点,均匀一点,可以自己摊成圆形,我比较懒直接平铺了。
170度中层,烤12分钟左右。中途可能会鼓泡,因为没铺均匀的原因。时刻注意上色!