用料
牛上脑心 | 500g |
大蒜 | 6瓣 |
大葱 | 2段 |
姜 | 10g |
冰糖粉 | 10克 |
花椒 | 5g |
干辣椒 | 10g |
辣椒面 | 5g |
五香粉 | 3g |
生抽 | 10g |
老抽 | 8g |
料酒 | 50g |
盐 | 适量 |
食用油 | 100g |
杏鲍菇 | 4个 |
小美版-冷吃杏鲍菇牛肉的做法
杏鲍菇和牛肉分别焯水:
杏鲍菇手撕成条,放入100℃的开水里,2分/V/反转小勺,之后取出沥水捏干水份
牛肉切小拇指粗细的条,放入100℃的开水里,2分/V/反转小勺,变色后取出沥水姜10g蒜6粒,入主锅,5秒/速度5 切碎
100g油入煮锅,加入花椒,
5分钟/120度/反转速度小勺焯水后的牛肉入主锅,生抽30g,老抽8g,冰糖粉10g,盐3g,辣椒面5g,五香粉5g入主锅,20分钟/v/反转小勺
干辣椒剪成段(辣度自选,我一般用不太辣的,不吃辣可随意减辣)入主锅,同时加入焯过水的杏鲍菇:10分钟/v/反转小勺,打开量杯盖
完成✅