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食帖第二本书《只为喝杯好咖啡》 价 格: 26.90 《食帖02:只为喝杯好咖啡》,以“咖啡”为主题,从咖啡种植开始讲起,收集全球产地信息,揭开烘焙与冲煮方式带来的差异,邀请世界顶级咖啡师、评审员、咖啡馆与咖啡品牌创始人,探索咖啡永不止息的进化。陈轶 |text & courtesy
本食谱收录于食帖第2本书《只为喝杯好咖啡》特集。
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用料
鸡胸 | 2片 |
罗勒酱(pesto) | 2汤匙 |
起司抹酱(boursin) | 3汤匙 |
橄榄油 | 适量 |
白葡萄酒 | 适量 |
豆角 | 20根左右 |
普罗旺斯鸡卷|食帖WithEating的做法
把鸡胸肉片薄,约2厘米厚,均匀抹上罗勒酱,挖一小勺起司抹酱放在鸡胸片中间,然后把鸡胸片对折,周边用牙签串起来 ,避免抹酱溢出。
锅里放少许橄榄油,放入鸡卷,中小火煎8分钟左右,至双面金黄,出锅盛盘待用。
转小火,锅里剩余橄榄油可继续使用。放入两大勺起司抹酱,再倒入适量白葡萄酒,慢慢搅拌直到两者融合,酱汁就做好了。
煎鸡卷的同时,可以煮豆角。豆角两头切掉,洗净,扔进沸水里,撒一点盐,煮6分钟左右。放入盘中稍微晾凉,加几滴橄榄油,一小撮黑胡椒粉,拌匀。
最后装盘。先把煮好的豆角整齐的摆在盘子中间,再放入煎好的鸡卷,最后浇上酱汁,完成。
小贴士
烤过的蛋白霜外层酥脆,内层带有点棉花糖的口感,入口即化。搭配微微打发但仍流动的淡奶油,用各式美味的新鲜浆果点缀,再淋上糖浆。美貌、美味又简单。