酥炸溏心蛋烹饪方法窍门 如何做酥炸溏心蛋才好吃

酥松的外壳，轻轻一划，金灿灿的蛋液就流
淌出来，闪闪发光。

用料  

酥炸溏心蛋的做法  

1. 有面包糠的话前三步可省略。
   取一片面包，放入搅拌机打碎。

2. 在锅中加入黄油

3. 放入面包碎炒至变色。

4. 取一口锅，加入凉水。当水微微冒泡时，将火关到最小。
   将鸡蛋放入水中10秒，拿出来。此时可用筷子在水中搅动，使水面形成一个旋涡。
   在贴近水面的地方将鸡蛋打入水中，待鸡蛋煮成形时（如下图），迅速捞出，放入凉水中冷却。

5. 如图

6. 取一个鸡蛋打成蛋液。在面粉中加入盐和黑胡椒调味。
   将完全冷却的鸡蛋依次在面粉、蛋液、面包糠中滚一圈。喜欢外壳厚点的可以再来一圈。

7. 如图

8. 烧热一锅油，将裹好面包糠的鸡蛋放入炸至金黄即可。