【步骤图】小辰光的味道 老上海香酥鸡食谱大全和做法

是时候去弄堂门口，摆摊香酥鸡了😌
裹面粉口感酥软，是当年的老上海香感没错了
裹面包糠是炸鸡口感，你会沉浸于每口清脆的咀嚼声里

用料  

小辰光的味道 老上海香酥鸡的做法  

1. 准备好鸡腿肉　（尝试过鸡胸肉，口感比鸡腿肉略干，所以改良用鸡腿肉）

2. 盐，糖，胡椒粉，蒜粉，小苏打（重曹），鸡蛋

3. 鸡腿肉去皮

4. 然后切丝

5. 倒入盐，糖，料酒，蒜粉，小苏打，鸡蛋，淀粉

6. 按摩5分钟，静置2-3小时。

7. 准备好面粉～ （因疫情超市断货网购的高价面粉，肉疼😂） 其实我更偏向高筋面粉的口感，看大家各自喜好选择吧～

8. 取出鸡条 裹上面粉/面包糠

9. 拍打掉多余面粉

10. 油温160-180度 入锅炸

11. 金黄色后，捞起。盛入碗内，倒入灵魂调料：胡椒粉，椒盐，孜然，辣椒面（家里没有放弃了）充满灵魂的老上海香酥鸡诞生了