老公一直说很怀念小时候吃的学校门口的鸡蛋饼,饼皮软软的,加一层甜酱,完美!
用料
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 100克 |
水 | 135克 |
盐 | 3克 |
甜面酱 | 2大勺 |
海鲜酱 | 1大勺 |
糖 | 2勺 |
葱 | 看个人喜好 |
香菜 | 看个人喜好 |
榨菜 | 看个人喜好 |
最怀念的老上海鸡蛋饼#小辰光咪道#的做法
调面糊
面粉和水比列 1:1.35
切记:先放冷水,再将面粉倒入冷水中搅拌
不能太厚,液体有流动性即可煎饼皮
调好的面糊适量的倒入平底锅
用“竹蜻蜓”转一圈,让饼皮厚薄均匀放配料
快速的敲打一个鸡蛋直接打散在饼皮上
趁鸡蛋还没完全凝固,可随意添加小葱、香菜,榨菜、虾皮等刷甜酱
#甜酱的制作方法也很简单
小火加甜面酱+海鲜酱+糖+水,搅拌均匀#
鸡蛋快速的翻面,刷上甜酱,
也可加上脆饼或者油条卷起,大功告成!
可以用铲子拦腰切一切
趁热吃哦!