炸好的丸子一般可以用做汤料和红烧，而制作一般分为有荸荠和没有荸荠两种，这次的是有荸荠的，菜市场有现成削好的荸荠，但是价格贵一点，有时间不怕麻烦的可以自己买回来削（我是自己动手削的）
用料
| 猪肉（夹心） | 2斤 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 荸荠 | 一斤 |
| 黄酒 | 适量 |
| 葱姜 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 食用油 | 没过肉圆 |
零基础自学-炸丸子的做法
先把买来的肉馅（可以自己买猪肉回来剁，我是直接买的夹心肉交给老板先绞的）放入盆内，再把葱姜和
![零基础自学-炸丸子的做法步骤图 第2张]( "零基础自学-炸丸子的做法步骤图 第2张")
拿出荸荠切碎
![零基础自学-炸丸子的做法步骤图 第3张]( "零基础自学-炸丸子的做法步骤图 第3张")
后放入盆内并打入1-2个鸡蛋
![零基础自学-炸丸子的做法步骤图 第4张]( "零基础自学-炸丸子的做法步骤图 第4张")
取出淀粉（最好用好一点的淀粉，别用只有淀粉两个字的淀粉）
![零基础自学-炸丸子的做法步骤图 第5张]( "零基础自学-炸丸子的做法步骤图 第5张")
放入适量淀粉和耗油
![零基础自学-炸丸子的做法步骤图 第6张]( "零基础自学-炸丸子的做法步骤图 第6张")
开始按一个方向搅拌到上劲即可
![零基础自学-炸丸子的做法步骤图 第7张]( "零基础自学-炸丸子的做法步骤图 第7张")
热油锅倒入食用油
![零基础自学-炸丸子的做法步骤图 第8张]( "零基础自学-炸丸子的做法步骤图 第8张")
油温差不多到手掌放上去感觉到有点烫即可放入滚圆后的丸子，我这里是油少了，所以需要翻面
![零基础自学-炸丸子的做法步骤图 第9张]( "零基础自学-炸丸子的做法步骤图 第9张")
全部炸好以后再次吧油锅热一下后进行复炸（为的是更香和面表更加牢固）即可。
![零基础自学-炸丸子的做法步骤图 第10张]( "零基础自学-炸丸子的做法步骤图 第10张")
小贴士
炸好的丸子可以作用汤料和红烧的时候使用，放汤只要直接放入煮一会儿即可，红烧需要放入老抽生抽大料等，如果喜欢吃狮子头，在滚圆的时候可以做的大一点就是狮子头的造型了，在按照红烧的方法去做就是红烧狮子头。
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