梅菜包粉丝包做法 食材 步骤

想吃了

用料  

梅菜包粉丝包的做法  

1. 和面，把酵母，水，一勺子糖用温水(手感觉温)按照克数比例搅拌均匀，分次倒入面粉中用筷子搅拌成絮状，然后揉面成团，盖膜发酵两倍大（3月份武汉的温度大约50-60分钟，以实际发酵为准）

2. 两倍大发酵好了

3. 粉丝馅料准备，把肉切小块用绞肉机绞碎或者切剁成肉糜，葱姜切好，调料汁（一勺老抽，一勺生抽，一些白糖，适量水），可以加一点料酒，加入葱姜，两勺子老干妈，把调料汁加进去炒香，加入适量盐

4. 粉丝馅料做好了，喜欢辣味可以再加

5. 梅干菜肉馅准备
   1.梅干菜开水泡好，兜兜切掉，洗干净
   2.锅内放冷水放入一块五花肉，花椒粒10颗，老抽一勺，生抽一勺，(香叶八角桂皮有就加没有也可)，白糖适量，煮15分钟左右。
   3.锅洗干净，把五花肉肉皮放入锅里烧，有点透明有嚼劲（肉皮会炸我还没明白为啥）切肉成丁
   4.起火烧油下去切碎的梅干菜（要捏去水分），加入肉丁炒，加入调料汁（老抽一勺，生抽一勺，糖适量，水适量），加入盐，翻炒出锅
   

6. 炒好的梅干菜肉馅

7. 发好的面有蜂窝，再揉一下排气后切成小的团，然后擀面成圆的，最好中间厚边缘薄，然后把晾凉的馅料包进去，捏好，注意最好放在有面的地方

8. 再放一会，同时用蒸锅烧开水，一会发现包子轻了一些，手感不同，就可以蒸了

9. 水开后，如果没有蒸布，刷油后放入包子，中火蒸12分钟，闷3分钟

10. 出锅啦！

小贴士

大约需要花费2个小时