【步骤图】包萝卜丝猪油渣馅的蟹壳黄追忆老底子小辰光格咪道食谱大全和做法

冰箱里有一个小小的圆萝卜，熬猪油又出了点油渣，正好可以组合成一个馅料，包几个蟹壳黄～～
来追忆追忆小时候一放学就缠着大人要买的老上海小点心——蟹壳黄。

用料  

包萝卜丝猪油渣馅的蟹壳黄追忆老底子小辰光格咪道的做法  

1. 1:萝卜150克切丝，用盐腌制一会，攥干；（不要攥太干，攥好后的萝卜丝约100克）
   
   2:猪油渣切碎；
   
   3:锅烧热加油，放入萝卜丝煸炒1分钟左右，加葱花炒香，加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，最后再倒入猪油渣翻拌均匀，盛出放凉。

2. 水油面团的所有食材放入器皿中；

3. 混合揉光滑，放一旁饧15分钟；

4. 油酥面团：面粉中加植物油；

5. 揉匀成油酥面团；

6. 饧好的水油面团擀开成大面片，放入油酥面团；

7. 把油酥面团包严实；

8. 用擀面杖从不同方位轻轻按压面团，将面团按压展开；

9. 再把它擀开成长方形的大面片；

10. 从面片上端开始往下折成三层；

11. 余下部分也如图折叠起来；

12. 按需要的大小分割好；
    （每个小面挤子都是三层）

13. 擀面皮👆
    

14. 包入馅料；

15. 收口捏紧；

16. 刷上蛋清，粘上芝麻；

17. 送入预热好的烤箱200℃烤20分钟，出炉。
    
    （包了萝卜丝油渣的和萝卜丝虾仁的二种馅料）