辣子花蛤烹饪方法窍门 如何做辣子花蛤才好吃

入门级选手也可烹饪的海鲜

用料  

辣子花蛤的做法  

1. 花蛤泡水里,倒一点油,让其出沙(此步骤可能需要较长时间,建议做菜前两小时泡上)

2. 干辣椒剪成丁(大小自定)备用

3. 煮一锅水,倒入已出沙的花蛤,放入适量料酒、味精及盐,煮至花蛤张开贝壳即可

4. 花蛤沥水放置,留小半碗煮过花蛤的汁备用(不宜过多)

5. 中火加热炒锅中的油至5成热,放入姜、蒜、花椒、油辣子辣椒、干辣椒煸炒出香味.炒至干辣椒颜色慢慢变深放入花蛤翻炒2分钟,倒入之前备用的花蛤水

6. 再翻炒一会,放入小葱,出锅

小贴士

翻炒的时候一定不要偷懒,要一直翻炒,不然辣椒糊了就不好吃了.