难度：容易
准备时间：10分钟
总时间：2小时50分钟
产量：2人份
用料
| 带骨猪大排（3.5厘米厚） | 2块（每块350克） |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 白胡椒粒 | 10粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 橄榄油 | 2汤匙 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 新鲜百里香 | 3根 |
| 水 | 1400克 |
| 柠檬汁 | 30克 |
| 黄油 | 1汤匙 |
慢煮猪大排 （小美版/美善品 TM6）的做法
将带骨猪大排、盐、白胡椒粒、香叶、特级初榨橄榄油、蒜头和新鲜百里香放入碗内拌匀。将1块猪大排及一半香料放入2个真空密封食品袋中的一个，利用真空密封机排除空气并封口。 重复此步骤完成另一个真空密封食品袋。
置入刀头保护罩。将装有猪大排的袋子和水放入主锅，确保袋子被水完全覆盖且不要超过主锅最大量刻度线。再将袋子取出放在一旁备用。加入柠檬汁，以sous-vide慢煮/13 分/65°C加热。
加入装有猪大排的袋子，以sous-vide慢煮/2 小时/65°C烹煮，用西餐夹取出袋子，取出猪大排并吸干水分备用。
取一个平底锅，加入黄油，以中高火将猪大排煎制两面金黄，趁热享用。
小贴士
若没有真空密封机及真空密封食品袋，可以使用食品级的密封袋，在水槽内用一个大碗装满水。在密封袋的封口上留下一个缺口，约3厘米。将袋子浸入水中，确保打开的密封条露出水面。水的压力会把空气挤出来。在完全沉入水中之前把袋子封好即可。