酿大蒜是客家人的一个家常菜,今年除夕中央电视台《味.道》栏目花50分钟介绍了我家乡的美食,其中有一个就是酿大蒜。酿虽然属于客家菜系,但因为味道独特深受广大食客的欢迎,是宴桌上必不可少的一道菜。我不是客家人,但喜欢吃这个菜,所以也经常做。
用料
蒜白切段,每段约10厘米 | |
猪肉末 | |
泡发香菇 | |
葱花 | |
调料:油,盐,糖,生抽(或者蚝油),生粉,胡椒粉 |
酿大蒜的做法
制作肉馅:猪肉末,葱花,切碎香菇,调料混合,往一个方向搅拌。
蒜白切段,每段约10厘米,中间用牙签均匀刮刮,好像灯笼的样子,注意不要刮断,如上图。
把肉馅塞进大蒜里,尽量塞饱满些。
酿大蒜可以打火锅,也可以煮(煮7-8分钟就可以了)。开吃啦!
小贴士
1.大蒜尽量挑选蒜白长的,不要太粗。
2.处理蒜白的时候不要刮断。
3.煮酿大蒜的时间不要太久,7-8分钟就可以了。