家乡的味道,想起鸡蛋果子,心中总是暖暖的,下面就来分享一下自己做的鸡蛋果子。
用料
鸡蛋 | 1个 |
绿豆粉 | 12克 |
面粉 | 12克 |
水 | 50克 |
甜面酱 | 少许 |
豆腐乳 | 半块 |
葱花香菜 | 少许 |
果子 | 2块 |
生菜 | 1片 |
黑芝麻 | 少许 |
鸡蛋果子的做法
将绿豆粉和面粉按照1:1的比例混合,我这里做的是一张饼的量,我喜欢饼皮薄薄的,所以绿豆粉和面粉每种12克,一茶匙的量。
室温水搅拌成这样就可以了,不是很粘稠,摊的饼比较薄,也比较好摊。
锅微热后倒入粉糊,摊不均匀也没关系,不要去补,之后打上一个鸡蛋用鸡蛋填补空缺的地方。
撒上少许芝麻
饼翻面刷酱,酱料的做法很简单,一小勺甜面酱放上碾成泥的豆腐乳,加一点点水,搅匀。这样刷上饼皮不硬,撒上葱花香菜。
果子的做法很简单,1个鸡蛋,120克面粉,(面粉吸水性不同可能会加少许水或多少许面粉)加入少许黑芝麻,揉成面团醒面20分钟,赶成薄饼切成长方形中间划两刀,油温七成热下锅下锅炸至表面金黄即可!
放上提前准备好的果子和沥水的生菜叶。
开始卷,卷的时候慢一点,待饼皮稍微定型再卷下一步,这样吃起来不容易漏,饼皮薄嫩,果子酥脆加上生菜的爽口,很好吃!
同样做法的饼皮里面可以卷上自己喜欢吃的馅料如豆芽、土豆丝、粉条等!