学校门口的大盘鸡 回忆中大学四年印象最深刻的美食 加香菇的做法很特别
用料
| 鸡腿块儿 | |
| 土豆 | |
| 香菇 | |
| 青椒 | |
| 酱油、料酒 | |
| 姜、蒜 | |
| 花椒、八角、干辣椒 | |
| 豆瓣酱、盐 | |
| 啤酒 |
怀旧大盘鸡的做法
香菇洗净、泡发、切好备用
鸡块放入沸水煮一会 去血沫 捞出
土豆青椒切块 姜切片
锅中放油 大火烧热 转小火 放入干辣椒、八角、花椒 姜、蒜炒香
加入鸡块 料酒 豆瓣酱 酱油 翻炒
加入啤酒 没过鸡块 大火烧开 加土豆、香菇 转小火慢炖
汤收到一半 加青椒 加盐、其他调味料
加适量水「可以用泡发香菇的水」再煮一会 待汤汁收到一定程度 「根据个人喜好」 出锅