【步骤图】「小芳猫」松鼠鲈鱼食谱大全和做法

没有刺的鱼肉 老少皆宜 酸甜可口

用料  

【小芳猫】松鼠鲈鱼的做法  

1. 鲈鱼去内脏 鱼腮 洗净 待用

2. 沿鱼腮后盖 切下鱼头

3. 沿中骨片鱼肉至尾部 留5公分不要切断

4. 继续片另一面 不要片断鱼肉

5. 片下鱼的两侧胸骨 尾骨离尾巴末端5公分左右切断

6. 去除鱼骨的纯鱼肉 如图

7. 将鱼肉改麦穗花刀 注意不要切破鱼皮！

8. 葱切段 姜切片 泡水制葱姜水、将切好的鱼肉泡入葱姜水洗净鱼的黏液捞出沥干

9. 将面粉、淀粉、盐、胡椒粉拌匀 均予附着鱼肉及鱼头 如图

10. 热锅热油6-7成热 炸鱼头、鱼肉至金黄色 摆盘

11. 留少许底油 放入柠檬汁、糖、番茄沙司，也可依具个人喜好添加胡萝卜丁、豌豆、玉米粒等，炒至调和，略浓稠

12. 将酱汁淋在鱼肉上、撒少许葱花点缀，乘热食用即可