上海经典菜～烤麸做法 食材 步骤

用料  

上海经典菜～烤麸的做法  

1. 准备烤麸两块，木耳，香菇，黄花菜，腐竹，花生，把这些食材用温水泡两个小时左右。

2. 泡发好的食材用清水冲洗干净后，分次在锅中用开水烫一遍

3. 烫好后锅中做油，用葱段炝锅放入烤麸翻炒加少许老抽上色，依次加入香菇，木耳，然后加水或高汤，随后放入冰糖。黄花菜，腐竹，花生待汤汁收到一半时再加入，过早影响口感。

4. 汤汁收好后淋少许香油出锅。

小贴士

1.腐竹，黄花菜一定不能放太早。
2.加入的水或高汤在锅中所有食材以下即可。
3.冰糖根据自己的口感随意加。
4.放凉后口感最佳。