海蛎羹,除蚵仔煎外的另一种海蛎做法。是闽南人喜欢的美食之一。
老公最爱的海蛎羮,特别是用新鲜的石头蚵仔,地瓜粉挂糊,加葱珠或蒜苗、芹菜切珠、姜丝和闽菜最爱加的红葱头油,再撒上白胡椒粉 ,鲜甜好喝又暖胃。
用料
海蛎 | 250克 |
蒜苗或青葱 | 1根 |
红薯粉 | 大概 |
香菜 | 1根 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
姜 | 1小块 |
芹菜 | 1根 |
红葱头油 | 少许 |
海蛎羹的做法
锅中加入所需的水,烧开。利用烧水的时间把姜切丝,芹菜、葱或蒜苗(二选一,看你喜欢葱或蒜苗,都可以)切珠,地瓜粉加水,抓匀变成糊放一边静置,待地瓜粉沉淀后倒掉上面的水,留下面的糊倒入洗净的海蛎抓匀。让每一粒海蛎都要挂上地瓜粉糊。水开后用手或汤勺放入一颗颗挂完糊的海蛎,别抓一大把放入哦,这样海蛎不容易熟,里面会夹生,不好吃,要一颗颗如上图,加入海蛎后别用铲子动它,只需盖上锅盖,水开后就浮起来,粒粒分明。
撇去浮末,加入姜丝、芹菜葱珠或蒜苗珠。
加入盐、鸡精少许,适量胡椒粉、红葱头油、香菜(香菜就是芫荽有不敢吃的可以不加)
一碗热腾腾的海蛎羮好了,看了是不是也想来一碗😄😂😋😋
小贴士
煮这汤一定要用新鲜刚挖出的海蛎,真的超级鲜甜好喝。也可以加入丸子、嫩豆腐、瘦肉,瘦肉同样要加地瓜粉挂糊,加了瘦肉汤会更加鲜甜。
记住哦水开后下海蛎时别抓一大把放入哦,这样海蛎不容易熟,里面会夹生,不好吃,要一颗颗如上图,加入海蛎后别用铲子动它,只需盖上锅盖,水开后就浮起来,粒粒分明。