辣酱可减少以适合个人口味
用料
| 牛蛙 | 两只 |
| 郫县豆瓣酱 | 三大勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 蒜 | 半头 |
| 葱 | 大葱一根，小葱三根 |
| 盐 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 料酒 | 两勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 油 | 适量 |
| 淀粉 | 两勺 |
| 姜 | 三片 |
| 花椒大料香叶等 | 少许 |
辣烧牛蛙的做法
我买了超市的活牛蛙，已经剥皮，去内脏，皮可以吃，但要炸一下，防止寄生虫
牛蛙剁块，尽量均匀，皮切成小块，用料酒和盐，还有胡椒粉腌二十分钟
腌好的牛蛙加上干淀粉，炸到表面发黄，捞出沥干油，可以炸一些土豆条做配菜用，锅内油倒出去，留点锅底就够了。
剩余的油烧热，炸锅，加蒜，姜，葱，花椒大料，辣椒段，翻炒到有香味，下牛蛙，加郫县豆瓣酱和生抽，再加两碗水翻炒，慢炖到汤干
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汤干后可以出锅啦，喜欢的话可以加香菜
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