宅在家里想吃油条没处买,那就自己动手呗😁下厨房里很多油条的方子,学习了👍所以这是一个记录学习的方子,好几位厨友都做过,不清楚哪个是原创,就不发原方链接了
用料
中筋面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
无铝泡打粉 | 10克 |
小苏打粉 | 4克 |
植物油 | 50克 |
盐 | 5克 |
水 | 270克 |
香酥松脆的炸油条的做法
所有材料称量好,面粉,苏打粉,泡打粉,盐用蛋抽混合均匀
加入鸡蛋,水,将所有材料抓匀,揉成光滑面团,室温下松弛10分钟左右
将面团揉成长条形,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏8小时以上
取出面团,室温下放置半小时左右回温,案板上撒上淀粉,将面团抻成长条形,约一指的厚度
将面团切成约两指宽的长条
两片叠在一起用筷子在中间压一下
锅中倒入适量的油,加热至微微冒烟,筷子插进去立即冒泡的程度,捏住油条两端将油条抻长,下油锅炸
反复翻动油条,炸至枣红色(是的,就是郭老师说的枣红色,不是黄的跟于老师脸色儿似的😄)
一共可以炸出8-10根