用料
【面包体】 | |
香蕉 | 2根(净重190克) |
高筋面粉 | 220克 |
全麦面粉 | 40 |
椰子油 | 5克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 2克 |
【煮贝果水】 | |
红糖 | 40克 |
水 | 900克 |
注意⚠️夏天面包体所有食材冷藏后使用,包括主锅 |
香蕉贝果的做法
【面包体】除盐油以外所有材料(190克熟香蕉、40克全麦粉、220克高粉、2克酵母)放入锅中,设30秒速度2-6。
30秒结束后,设4分30秒揉面。在最后2分钟时加入2克盐和5克油继续揉面。
均分为8份。每份滚圆。
每份擀成长方形薄片,卷起。尾部压薄,头尾相扣。
每份做好。38度发酵25-30分钟。明显有长大即可。
900克水,40克红糖,水烧开后,调到最小火,冒鱼泡状即可。将发酵好的贝果放入糖水,两面各煮30秒。
煮好后有点皱皱的,正常。
预热好烤箱。200度15分钟左右。(每家烤箱脾气不一样,自行调整一下。)上次到满意时可以盖上锡纸。
成品。