用的是底部直径20cm的铁铸锅。
用料
| 鸡 | 1只 |
| 猪润 | 10片 |
| 冬菇 | 8-10只 |
| 干葱头 | 12粒 |
| 红萝卜片 | 12片 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜头 | 4粒 |
| 葱 | 2条 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 豆豉酱 | 4勺 |
| 米酒（分次加入） | 一杯 |
| 柱侯酱 | 4勺 |
| 生抽（腌猪润） | 1勺 |
| 姜丝（腌猪润） | 适量 |
| 米酒（腌猪润） | 1/2勺 |
| 生抽（腌鸡件） | 两勺 |
| 米酒（腌鸡件） | 两勺 |
| 生粉（腌鸡件） | 两勺 |
| 姜丝（腌鸡件） | 适量 |
铁铸锅啫鸡煲的做法
调味料加少许米酒拌匀。
冬菇泡软，泡的水不要倒。
豬潤切片後加入紹酒1/2茶匙、淘大金標生抽1茶匙，薑絲撈勻，腌十五分钟。
鸡件腌两个小时。
下油烧热锅后,將部份蒜片及干葱爆香![铁铸锅啫鸡煲的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "铁铸锅啫鸡煲的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
然后摆入腌好雞件、尽量平放，加入泡软的冬菇和红萝卜片
![铁铸锅啫鸡煲的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "铁铸锅啫鸡煲的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
炒香後下泡冬菇的水煮滾
![铁铸锅啫鸡煲的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "铁铸锅啫鸡煲的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
煮一会儿，绕一圈米酒，然后盖上锅盖焖一下，反复几次
![铁铸锅啫鸡煲的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "铁铸锅啫鸡煲的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
慢火加蓋炆至開始汁收時,加入豬潤,调味料, 蔥段焗片刻即成！
![铁铸锅啫鸡煲的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "铁铸锅啫鸡煲的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
水的份量可按個人喜好而有所增減，水份少的啫啫雞煲，味道更濃郁，但煲底易燒焦，烹調時要用木筷子攪拌材料，以免食材黏底