快手叉烧包笔记做法 食材 步骤

好吃还快手记录一下用量

用料  

快手叉烧包笔记的做法  

1. 梅头肉切丁➕叉烧酱和老抽拌匀，放进冰箱冷藏

2. 面粉➕酵母➕糖➕泡打粉➕油➕水，和面，水缓缓加

3. 锅里加油小火慢慢把肉丁馅儿煮熟了，盖着盖子煮了40分钟左右，中途翻翻。2大勺芡粉加少许水和匀，出锅前加进肉馅里，翻拌到馅子粘稠，不够稠的话就再调点芡粉水加进去。

4. 叉烧馅儿出锅晾凉，放进冷冻柜冻一会儿更容易包，注意别冻硬了。

5. 叉烧馅儿乘凉时将面团和好盖上湿布30度发酵一小时，到有蜂窝闻起来有一点点发酵的酸味

6. 发好的面团揉揉分成50g一个的剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，不用太薄得保持厚度才好吃

7. 馅子从冻柜拿出来开始包，先捏成糖三角，然后拇指把三角的芯子戳进去，再把三个角聚拢黏在一起。其实我都懒得整型直接捏拢收口朝下假装是馒头。

8. 这个分量能包16个，包好后放进蒸箱再发20分钟左右，开火冷水上锅，水滚后12-15分钟关火，闷5分钟出炉开吃，我的蒸箱是直接蒸20分钟关火焖的。