用料
| 籼米 | 1斤 |
| 水 | 800克 |
| 玉米粉 | 50克 |
| 水 | 100克 |
| 小麦生粉 | 100克 |
| 温水(50度) | 150克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
免费星级厨师配方一籼米肠粉的做法
1斤干籼米泡发至手捏即碎，大约8小时左右。滤干备用
1斤干籼米配800克水，干米与水的5/8，倒入破壁机按酱料研磨，研磨两次。过筛备用
![免费星级厨师配方一籼米肠粉的做法步骤图 第2张]( "免费星级厨师配方一籼米肠粉的做法步骤图 第2张")
50克玉米淀粉+100克水，玉米淀粉与水比例1/2，搅拌均匀备用
100克小麦淀粉+150克温水(50摄氏度左右)，小麦淀粉与温水比例2/3，搅拌均匀
把玉米淀粉水、小麦淀粉水、盐、油全部倒入米浆，用手动蛋抽不停搅拌2分钟，充分搅拌均匀
![免费星级厨师配方一籼米肠粉的做法步骤图 第3张]( "免费星级厨师配方一籼米肠粉的做法步骤图 第3张")
小贴士
500克干米大概可以蒸出30条左右，喜欢吃弹牙爽滑肠粉尽量肠粉蒸薄点，喜欢吃厚实点的就蒸厚点，自已可以先试蒸一两盘，试试粉浆多少肠粉的厚薄