先做叉烧才能做叉烧包。叉烧的做法看往期链接:
用料
面团材料: | |
面粉 | 500克 |
水 | 275克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 30克 |
盐 | 2-3克 |
馅儿: | |
叉烧 | 适量 |
叉烧大包的做法
面团制作:水加酵母静置5分钟,倒入白糖,盐和面粉。我用厨师机和面
一档2分钟
转2档2分钟
面团这个状态
卸下面团,调换方向,继续2档2分钟
这个状态
继续2档3分钟
这个状态
取出面团。
在按板上揉10~15下,就是这个状态了。一发至2倍大,约1小时
发酵好了
排气,揉进一些干粉,再次揉光滑
面团分2半,每一半搓长条,切成6个小剂子
擀开
包入叉烧馅
做了8个叉烧馅的,几个豆沙馅的
豆沙馅的
二发30分钟
豆沙馅的
叉烧包出锅了
好大一个,比学生奶的盒子还大。
包子好大,馅儿好多
2020年2月23日