这是最适合夏天吃的美食,可到了冬季又很想念,就做了然后分享给大家。
用料
鲜面条 | 一斤 |
鸡蛋 | 三个 |
西红柿 | 两个个 |
长豆角 | 一斤 |
麻酱 | 四勺 |
盐 | 适量 |
葱 | 适量 |
蚝油 | 一勺 |
大蒜 | 半头 |
花椒 | 适量 |
油 | 适量 |
醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
家常西红柿打卤面捞面的做法
打麻酱,边搅边放水,一定要一点一点的放
麻将拌好了后放适量盐,稍微咸一点。
锅中放水煮开后,放入洗干净的长豆角,四五分钟后,捞出一根尝下,软了就捞出。然后切成小段,大概五毫米长。
炸花椒油。另拿一个锅,放油,等油热后放入花椒,等块炸黑了,就关火。等凉后盛出适量放入盘中。
然后再炸好的花椒油里放入切好的豆角,然后放盐、醋、生抽,然后拌好。
打西红柿鸡蛋卤。准备三个鸡蛋打散。将锅中剩下的花椒油加热,放入切成小丁的西红柿,加入适量蚝油、盐,然后一直搅拌成泥,放入点水,最后放入鸡蛋,要不断搅拌,熟后盛出。
这样三个主要菜码准备好了。把大蒜去皮,将蒜打成泥,放入适量水和盐,搅拌。
大火将水煮开后放入面条(锅中的水是我煮豆角的水,如果大家不喜欢可以再换水煮,),大概六七分钟,中途自己尝一尝。
准备一个盆,倒入60度左右的热白开水,然后将煮熟的面条捞进盆里。
取适量面条放入碗中,依次放菜码,然后拌一拌,就可以吃了。
小贴士
!!!因为现在是冬天,用的是热水过面条,等到了夏天,用凉水过面条,多过几遍,焱焱夏日,吃凉爽捞面最合适了。
1.因为想吃鸡蛋了,所以放的鸡蛋有点多,成了小块,西红柿卤应该是水水的,稠稠的,要多放点盐,咸一点会更香。
2.因为家中长辈有青光眼,不能吃辣,所以没有做蒜泥,我就自己拿了块蒜瓣吃。
3.煮面时要多加水,这样煮出的面才好吃。